끝없는 평원의 나라로의 여행

'보르쉬(보르시, Борщ)'는 '보르시치(borshch)'라는 영어식 발음으로 우리에게 알려진 러시아 전통 스프입니다. 영어권에서는 '붉은 홍당무(사탕무) 스프(red-beet soup)'라고 불리우기도 할정도로 붉은색 홍당무와 사탕무가 주재료로 들어갑니다. ymvmzj 보르쉬는 가장 러시아적인 색채가 짙기에 일상 뿐만아니라 연회등에서도 빠지지 않고 등장하는 요리인데요. 각 지방마다 그 지역 향토색이 가미된 여러 가지 보르쉬가 있습니다. 예를들자면 모스크바식 ·우크라이나식 ·시베리아식 ·키예프식으로 나뉜다는 것입니다. 더불어 일반적으로는 홍당무와 토마토가 재료로 들어가기에 붉은색 계통의 보르쉬가 일반적입니다만, 지역에 따라 녹색 보르쉬 ·수병 보르쉬 등도 있습니다. 겨울에는 따뜻하게 여름에는 차갑게 해..

러시아 음식레시피 2011. 10. 11. 17:41

'보르쉬(Борщ)'는 '보르시치(borshch)'라는 영어식 발음으로 우리에게 알려진 러시아의 김치찌게쯤되는 스프이다. 영어권에서는 '붉은 홍당무(사탕무) 스프(red-beet soup)'라고 불리우기도 할정도로 주재료는 붉은색 홍당무와 사탕무이다. 홍당무를 주재료로 하여 쇠고기 ·돼지고기 ·양고기 ·소시지 ·베이컨 ·햄 등을 토마토 ·감자 ·당근 ·양파 ·양배추 등의 채소와 함께 넣고 뻑뻑하게 끓여 '스메따나(샤워크림 - 새큼한 맛의 크림)'을 뿌려 먹는 러시아 수프이다. 가장 러시아적인 색채가 짙고 공식 연회, 일상식에 사용되는 것으로서 각 지방에는 향토색이 풍부한 여러 가지 보르시치가 있다. 지역에 따라 모스크바식(式) ·우크라이나식 ·시베리아식 ·키예프식 등이 있으며, 녹색 보르시치 ·수병(水兵..

러시아 음식레시피 2006. 5. 6. 23:50