끝없는 평원의 나라로의 여행

'보르쉬(보르시, Борщ)'는 '보르시치(borshch)'라는 영어식 발음으로 우리에게 알려진 러시아 전통 스프입니다. 영어권에서는 '붉은 홍당무(사탕무) 스프(red-beet soup)'라고 불리우기도 할정도로 붉은색 홍당무와 사탕무가 주재료로 들어갑니다. ymvmzj 보르쉬는 가장 러시아적인 색채가 짙기에 일상 뿐만아니라 연회등에서도 빠지지 않고 등장하는 요리인데요. 각 지방마다 그 지역 향토색이 가미된 여러 가지 보르쉬가 있습니다. 예를들자면 모스크바식 ·우크라이나식 ·시베리아식 ·키예프식으로 나뉜다는 것입니다. 더불어 일반적으로는 홍당무와 토마토가 재료로 들어가기에 붉은색 계통의 보르쉬가 일반적입니다만, 지역에 따라 녹색 보르쉬 ·수병 보르쉬 등도 있습니다. 겨울에는 따뜻하게 여름에는 차갑게 해..

러시아 음식레시피 2011. 10. 11. 17:41

'우즈베키스탄식 필라프'나 만들어볼까요? 필라프는 검색을 해보면 자세히 아시겠지만 간단히 우리식으로 말하자면 '볶음밥'종류라고 보면 될텐데요. 홍당무와 양파를 이용해 양념(스프)을 만들고 그 안에 고기와 생쌀을 넣고 익혀먹는 요리입니다. 개인적인 소견입니다만 우리 입맛에 맞는 음식이라고 봐요. 가정식으로 요리할때 4인 가족 기준 한 끼 분량 재료는 다음과 같습니다. *당근 - 600g *양파(100g) - 2개 *쌀(전통적으로 인도쌀) - 600g *올리브씨유 - 200ml *고기(전통방식은 양고기) - 600g *마늘 - 2개 *소금 *커민(향신료) 기타 불린 콩이나 카레가루, 고추가루 등을 개인 기호에 맞게 넣으셔도 되요. 칼로리도 중요하겠죠? 이대로 요리하면 대략 '950kcal' 입니다. 이미지로..

러시아 음식레시피 2011. 8. 26. 16:41