끝없는 평원의 나라로의 여행

타타르스탄 전통요리 중에 '아주(Азу)'라는 것이 있습니다. 이 음식은 쉽게 이야기해서 타타르스탄 '고기스튜'라고 할 수 있는데요. 일반적으로 고기(쇠고기 , 양고기 혹은 말고기), 토마토(또는 토마토 소스), 양파 , 감자 , 당근, 피클 등이 매운 소스 및 향신료와 어우러져 조리되는 건데요. 그 과정을 거들떠 보시겠습니다.

러시아 2프로 부족할때/독립국가연합(CIS) 2011. 10. 25. 06:33

'우즈베키스탄식 필라프'나 만들어볼까요? 필라프는 검색을 해보면 자세히 아시겠지만 간단히 우리식으로 말하자면 '볶음밥'종류라고 보면 될텐데요. 홍당무와 양파를 이용해 양념(스프)을 만들고 그 안에 고기와 생쌀을 넣고 익혀먹는 요리입니다. 개인적인 소견입니다만 우리 입맛에 맞는 음식이라고 봐요. 가정식으로 요리할때 4인 가족 기준 한 끼 분량 재료는 다음과 같습니다. *당근 - 600g *양파(100g) - 2개 *쌀(전통적으로 인도쌀) - 600g *올리브씨유 - 200ml *고기(전통방식은 양고기) - 600g *마늘 - 2개 *소금 *커민(향신료) 기타 불린 콩이나 카레가루, 고추가루 등을 개인 기호에 맞게 넣으셔도 되요. 칼로리도 중요하겠죠? 이대로 요리하면 대략 '950kcal' 입니다. 이미지로..

러시아 음식레시피 2011. 8. 26. 16:41

첫 번째 글에 이어서 러시아의 대표적인 음식들을 소개해본다. 7. 뻴몌니(пельмени : 펠메니)는 쉽게 이야기해 러시아식 '고기 만두'의 한 종류라고 할 수 있다. 대외적으로 가장 유명한것은 시베리아식 뻴몌니일것이다. 우리가 아는 일반만두와 차이점이라면 만두피가 두껍고, 대부분 고기소가 들어가 있다는 것이다. 러시아에서 벌어지는 정상회담이나 국제회의 때 정-오찬 메뉴에 자주 볼 수 있는 음식이다. 8. 꿀리뱌까(кулебяка)는 '러시아식 생선 혹은 고기 파이'이다. 우리식으로 하자면 '생선, 고기 파전'정도 되겠다. 대체적으로 연어를 주 원료로 사용하지만 다양한 생선 및 육류로 만들 수 있다. 러시아 명물 요리중에 하나이다. 생선과 고기 외에 계란과 밥등이 들어간다. 9. 갈루브쯔이(голубц..

러시아 음식레시피 2007. 11. 2. 09:00

러시아 요리에는 지역마다 차이가 있지만 일반적으로 자꾸스끼(식전에 먹는 스낵류, 안주거리), 수프, 따뜻한 요리, 후식 혹은 음료수 순서로 나눌 수 있다. 자꾸스끼로는 각종 차가운 육류(청어살이나 연어살), 연어알, 청어 절임에 야채 샐러드가 곁들여지며, 포도주나 보드카와 같은 알콜 음료도 함께 나온다. 수프로는 양배추를 넣어서 끓인 '쉬', 토마토를 넣어 붉게보이는 '보르쉬' 그리고 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 '쌀랸카', 생선을 우려낸 '우하' 등이 있다. 메인요리인 따뜻한 요리로는 쇠고기를 크림소스로 끓인 '비프 스트로가노프', 양고기를 구워서 만든 '샤실릭' 등이 있다. 후식으로는 아이스크림이나 케익류, 딸기잼을 곁들인 홍차 등이 나온다 다민족 국가인 러시아에는 수많은 민족의 전통 음식들이 ..

러시아 음식레시피 2007. 11. 1. 10:00

블린(블리니, блины)은 러시아의 전통 팬케이크(pancake)라고 할 수 있습니다. 우리식으로 표현하자면 빈대떡이겠지요. 들어가는 내용물에 따라 핫케이크, 치즈케이크, 등으로 변신하기도 합니다. 러시아 길거리에서 흔히 볼 수 있는 간식거리 중에 하나입니다. 게중에 간단한 '고기소가 들어간 감자블린'의 레시피를 적어봅니다. *요리 준비물 감자 4~5개(중간크기); 유지방(20%)크림 (or 우유) - 200mg; 계란 - 2개.; 밀가루, 소금, 후추, 백리향 오일, 고기(돼지 or 닭 살코기) - 300g; 양파- 1개.; 빨간 파프리카 - 1개; 소금; 튀김용 식물성 식용유 1. 감자를 깨끗하게 씻은뒤 강판에 갈아서 준비한 그릇에 담아둔다. 2. 약간 따뜻하게 데운 크림 (or 우유)를 갈아놓은 ..

러시아 음식레시피 2007. 9. 28. 12:00