끝없는 평원의 나라로의 여행

타타르스탄 전통요리 중에 '아주(Азу)'라는 것이 있습니다. 이 음식은 쉽게 이야기해서 타타르스탄 '고기스튜'라고 할 수 있는데요. 일반적으로 고기(쇠고기 , 양고기 혹은 말고기), 토마토(또는 토마토 소스), 양파 , 감자 , 당근, 피클 등이 매운 소스 및 향신료와 어우러져 조리되는 건데요. 그 과정을 거들떠 보시겠습니다.

러시아 2프로 부족할때/독립국가연합(CIS) 2011. 10. 25. 06:33

'우즈베키스탄식 필라프'나 만들어볼까요? 필라프는 검색을 해보면 자세히 아시겠지만 간단히 우리식으로 말하자면 '볶음밥'종류라고 보면 될텐데요. 홍당무와 양파를 이용해 양념(스프)을 만들고 그 안에 고기와 생쌀을 넣고 익혀먹는 요리입니다. 개인적인 소견입니다만 우리 입맛에 맞는 음식이라고 봐요. 가정식으로 요리할때 4인 가족 기준 한 끼 분량 재료는 다음과 같습니다. *당근 - 600g *양파(100g) - 2개 *쌀(전통적으로 인도쌀) - 600g *올리브씨유 - 200ml *고기(전통방식은 양고기) - 600g *마늘 - 2개 *소금 *커민(향신료) 기타 불린 콩이나 카레가루, 고추가루 등을 개인 기호에 맞게 넣으셔도 되요. 칼로리도 중요하겠죠? 이대로 요리하면 대략 '950kcal' 입니다. 이미지로..

러시아 음식레시피 2011. 8. 26. 16:41

"전통적인 러시아 요리는 무엇입니까?" 이렇게 물으면 대부분 러시아인들은 금방 뭐라고 대답하지 못한다. 혁명 전 러시아의 귀족은 서구 귀족과 같은 식사를 했고 평민은 토속 음식을 주로 즐겼다. 대표적인 러시아 요리라고 하면 토속음식을 말하는 데 유감스럽게도 러시아 대부분 레스토랑의 메뉴에는 찾아보기 힘들다.삐로기(러시아 만두)나 펠메니(시베리아식 물만두)등은 토속음식을 전문으로 하는 대중식당에서나 구경할 수 있다.러시아 요리에는 가공식품이 없다. 러시아 요리는 드는 시간과 수고가 상당히 길며 수퍼마켓에서 여러가지 식료품을 즉석에서 구입할 수가 없다. 반 가공 식품이나 인스턴트 식품은 말할 것도 없고 수프의 재료조차 사기 어렵다.러시아 음식의 맛은 대부분 매우 담백하다. 고기요리의 양념은 소금과 후추 뿐으..

러시아 음식레시피 2005. 11. 15. 17:43

재료:보드카 1/5컵, 생크림 ½컵, 닭가슴살 250g, 버터 50g, 소금·후추, 양파 1개, 양송이 버섯 40g, 파스타 300g, 육수 또는 생수 ⅓컵 ①팬을 달구어 버터를 녹인 후 다진 양파를 볶는다. ②소금, 후추로 밑간한 후 닭가슴살을 올려 앞뒤로 바짝 굽는다. ③양송이를 넣어 볶다가 수분이 모두 증발하면 보드카를 붓는다. ④보드카가 거의 증발하면 생크림, 육수를 붓고 자작하게 졸인다. ⑤적당히 삶아둔 파스타를 넣고 버무린 후 소금, 후추로 마지막 간을 해준다. 재료:횟감용 참치 150∼200g, 레몬향 보드카 ¼컵, 허브·설탕·소금·후추, 찬밥 1공기, 생강절임 약간, 김가루 ①잘게 다진 허브와 설탕을 섞은 레몬향 보드카에 참치를 10분 정도 재워둔다. ②잘게 다진 생강절임, 김가루 등과 찬..

러시아 2프로 부족할때 2003. 11. 11. 14:28